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Tonnarello con crema di melanzane affumicate,pesce spada ,mousse di burrata,basilico e limone.
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Trofie con crema di pistacchi, guanciale croccante, stracciatella e polvere di pistacchi, parmigiano e aglio.
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Spaghetti con bisque di gamberi e tartare di gamberi rossi agli agrumi, pomodoro e aglio.